Enrico VI Barolo DOCG - Cordero di Montezemolo

Den økologisk produserte Enrico VI Barolo fra Cordero di Montezemolo skimrer tett rubinrød i glasset. Når glasset svinges, avslører denne rødvinen høy viskositet, noe som viser seg i tydelige kirkeglass ved glassets kant. Nesen på denne rødvinen fra Piemonte begeistrer med hint av plomme, kirsebær og bjørnebær. Fortsetter vi å følge aromabildet, kommer kanel, lakris og eukalyptus til.

På ganen starter Enrico VI Barolo fra Cordero di Montezemolo behagelig tørr, fast og aromatisk. Kraftfull og kompleks presenterer denne fløyelsaktige rødvinen seg på ganen. I avslutningen begeistrer denne unge rødvinen fra vinregionen Piemonte til slutt med bemerkelsesverdig lengde. Igjen viser den hint av kirsebær og plomme.

Vinifikasjon av Cordero di Montezemolo Enrico VI Barolo

Denne rødvinen legger tydelig fokus på én druesort, nemlig Nebbiolo. Til denne usedvanlig kraftfulle, druesortsrent utbygde vinen fra Cordero di Montezemolo ble det kun høstet feilfritt druemateriale. Uten tvil blir Enrico VI Barolo også preget av klimaet og vinifikasjonsstilen i Barolo DOCG. Denne italieneren kan i beste forstand kalles en vin fra den gamle verden, som fremstår usedvanlig imponerende. Etter innhøstingen kommer druene umiddelbart til kjelleren. Der blir de sortert og varsomt knust. Deretter følger gjæring på store fat ved kontrollerte temperaturer. Etter gjæringen følger en modning i flere måneder på bunnfallet, før vinen til slutt tappes. Etter utbyggingen på fat følger en lang flaskemodning, noe som gjør denne rødvinen enda mer kompleks.

Matanbefaling til Cordero di Montezemolo Enrico VI Barolo

Denne rødvinen fra Italia bør helst nytes temperert ved 15–18°C. Den passer perfekt som ledsager til spinatgrateng med mandler, grønnsakscouscous med oksefrikadeller eller pasta med stekte pølsekløser.

• Flere produkter fra Cordero di Montezemolo