Cepparello Toscana IGT - Isole e Olena

Cepparello Toscana IGT fra Isole e Olena er vingårdens flaggskip og har vært en absolutt toppvin i en årrekke.
Cepparello har en intens rubinrød farge i glasset og en usedvanlig intens og konsentrert fruktig bouquet med aromaer av moden rød frukt, svarte kirsebær, plommer, tyttebær, karamellisert appelsin og sitrusskall, florale toner, ristede urter, pepper, tobakk og mineralske nyanser. Fyldig, smakfull, med modne og fyldige tanniner, støttet av en god syrestruktur, balansert og allerede svært elegant. Ettersmaken er uendelig lang, full av finesse, aromatisk kompleksitet og utholdenhet.
En fantastisk vin med betydelig lagringspotensial!

Vinifikasjon av Cepparello Toscana IGT fra Isole e Olena

Med denne vinen har Isole e Olena vinifisert en av de første Super Toscana-vinene laget på 100 % Sangiovese i stedet for en Chianti Classico Riserva. Bare de beste Sangiovese-druene fra gamle vinstokker fra 60- og 70-tallet er brukt, samt noen få fra nyplantede vinstokker fra 80-tallet. Vinmarkene ligger mellom 350 og 450 meter over havet og vender mot sørvest.

Avhengig av årgangen får druene ligge i maserasjon i 16 til 28 dager, der skallene løftes flere ganger for å trekke ut tanniner og fargestoffer fra skallene, og druekjernene fjernes fra mosten ved hjelp av en spesiell prosess. Gjæringen foregår ved kontrollert temperatur. Når mosten er separert fra marc, lagres vinen i 18 måneder på franske eikefat, hvorav 30 % er nye. Deretter hviler vinen en viss tid på flaske før den selges.

Spiseanbefalinger for Cepparello Toscana IGT fra Isole e Olena

En toppvin fra Toscana som passer utmerket til typiske, smaksintensive toskanske retter, hvitt kjøtt i saus, rødt kjøtt og vilt, grillet eller braisert vilt og fjærvilt, vellagrede oster. Du kan også nyte denne super toscaneren alene på en hyggelig kveld sammen med vinkjennere.

Awards for Cepparello Toscana IGT fra Isole e Olena

• Gambero Rosso: 3 glass for 2015, 2013, 2012, 2009, 2007, 2006, 2005
• Gambero Rosso: 2 glass for 2014 (et vanskelig år)
• James Suckling: 96 poeng for 2015, 91 poeng for 2014; 94 poeng for 2013, 2012 og 2009, 95 poeng for 2011, 93 poeng for 2010, 92 poeng for 2008
• Wine Enthusiast: 94 poeng for 2014, 95 poeng for 2013 og 2012, 92 poeng for 2011, 96 poeng for 2010
• Robert Parker: 95 poeng for 2014, 2010, 2009, 2005, 97 poeng for 2013, 93 poeng for 2012, 92+ poeng for 2008, 96 poeng for 2007 og 2006

• Flere produkter fra Isole e Olena