Azazel - La Chimera

Azazel fra La Chimera fra Piemonte viser en tett, rubinrød farge i vinglasset. Den første nesen på Azazel avslører toner av bringebær og bjørnebær. De fruktige komponentene i buketten får følge av skogbunn, garrigue og blåbær.

La Chimera Azazel overbeviser med sin rettfram tørre smak. Den ble tappet på flaske med usedvanlig lite restsukker. Som man kan forvente av en vin, forfører denne italieneren naturligvis, til tross for all tørrhet, med en utsøkt balanse. Fremragende smak krever nemlig ikke nødvendigvis mye sukker. I munnen viser teksturen til denne kraftfulle rødvinen seg herlig fløyelsmyk, kjøttfull og tett. Finalen på denne rødvinen fra vinregionen Piemonte begeistrer til slutt med en vakker ettersmak. Avslutningen ledsages dessuten av mineralske anslag fra de kalksteinsdominerte jordene.

Vinifikasjon av La Chimera Azazel

Denne kraftige rødvinen fra Italia er en cuvée laget av druetypene Avanà, Barbera og Dolcetto. I Piemonte vokser vinstokkene som gir druene til denne vinen på jord med kalkstein. Etter håndhøstingen kommer druene raskt inn i pressehuset. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring i ståltank ved kontrollerte temperaturer. Etter endt gjæring kan Azazel harmonisere videre på bunnfallet i 10 måneder.

Mat-anbefaling til La Chimera Azazel

Denne italieneren bør helst nytes temperert ved 15–18 °C. Den passer perfekt som følge til gåsebryst med ingverrødkål og merian, ossobuco eller andebryst med sukkererter.

• Flere produkter fra La Chimera