Bau - La Chimera

Med La Chimera Bau kommer en førsteklasses rødvin i vinglasset. Der presenterer den seg med en vidunderlig tett, rubinrød farge. Gir man den litt luft i glasset ved å svinge det, avslører denne rødvinen en høy tetthet og fylde, noe som viser seg i markante “kirkeglass” på glasskanten. Denne italienske cuvéen presenterer herlig komplekse noter av bjørnebær, blåbær, plomme og surkirsebær i glasset. I tillegg kommer hint av skogbunn, blåbær og garrigue.

På ganen starter Bau fra La Chimera vidunderlig tørr, fast og aromatisk. Kraftfull og mangefasettert viser denne tette, fløyelsmyke og kjøttfulle rødvinen seg på ganen. Finalen til denne rødvinen fra vinregionen Piemonte utmerker seg til slutt med en vakker ettersmak. Avslutningen ledsages dessuten av mineralske fasetter fra de kalksteinsdominerte jordene.

Vinifikasjon av La Chimera Bau

Grunnlaget for den kraftfulle Bau fra Italia er druer av druetypene Persan og Barbera. Druene vokser under optimale forhold i Piemonte. Vinstokkene strekker her røttene dypt ned i jordsmonn av kalkstein. Bau er en gammeldags verden-vin tvers igjennom, for denne italieneren utstråler en usedvanlig europeisk sjarm, som helt klart understreker suksessen til viner fra den gamle verden. En betydelig innflytelse på modningen av druematerialet har dessuten det faktum at Persan- og Barbera-druene trives under påvirkning av et heller kjølig klima. Dette gir seg blant annet utslag i spesielt lange og jevne druer og en heller moderat alkoholstyrke i vinen. Etter håndhøstingen kommer druene så raskt som mulig til kjelleren. Her blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring i ståltank og store fat ved kontrollerte temperaturer. Etter endt gjæring kan Bau harmonisere videre på bunnfallet i 40 måneder.

Matanbefaling til Bau fra La Chimera

Nyt denne rødvinen fra Italia helst temperert ved 15–18 °C som ledsager til gåsebryst med ingver-rødkål og merian, grønnsakscouscous med oksekjøttkaker eller fylte paprika.

• Flere produkter fra La Chimera