Cabernet Sauvignon - Vallarom

I glasset avslører den økologisk produserte Cabernet Sauvignon fra Vallarom en lys purpurrød farge. Denne druesortreine italienske vinen byr i glasset på herlig komplekse noter av plomme, bjørnebær, solbær og surkirsebær. I tillegg kommer hint av pepper, kakao og tobakk.

Denne italienske vinen overbeviser med sin elegant tørre smak. Den ble tappet på flaske med usedvanlig lite restsukker. Her dreier det seg om en ekte kvalitetsvin som tydelig skiller seg fra enklere kvaliteter, og som derfor begeistrer – til tross for all tørrhet – med en utsøkt balanse. Aroma trenger nemlig ikke nødvendigvis mye restsukker. På tungen kjennetegnes denne balanserte rødvinen av en usedvanlig tett og kraftfull tekstur. Finalen på denne rødvinen fra vinregionen Trentino-Alto Adige, nærmere bestemt fra Trentino DOC, overbeviser til slutt med en vakker ettersmak. Avslutningen ledsages dessuten av mineralske noter fra de kalksteinsdominerte jordsmonnene.

Vinifikasjon av Cabernet Sauvignon fra Vallarom

Den balanserte Cabernet Sauvignon fra Italia er en druesortrein vin, vegansk fremstilt av druesorten Cabernet Sauvignon. I Trentino-Alto Adige vokser vinstokkene som gir druene til denne vinen på kalksteinsjord. Etter håndplukking kommer druene raskt til kjelleren. Der blir de sortert og forsiktig knust. Deretter følger gjæring i rustfrie ståltanker ved kontrollerte temperaturer. Etter gjæringen følger en modning i noen måneder på bunnfallet før vinen til slutt tappes om.

Matanbefaling til Cabernet Sauvignon fra Vallarom

Opplev denne økologiske rødvinen fra Italia helst temperert ved 15–18 °C som ledsager til andebryst med sukkererter, lammeragù med kikerter og tørkede fiken eller boeuf bourguignon.

• Flere produkter fra Vallarom