Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB

Et dypere rubinrødt skjær funkler i glasset, tett og innbydende, og varsler den fyldige karakteren til Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB. I nesen folder det seg ut en intens duft av modne bjørnebær og mørke moreller. I tillegg blander det seg inn toner av svart kirsebær, plomme og et hint av solbær. Fine innslag av vanilje, ristet tre og nellik gir bouqueten en varm, nesten sanselig dybde.

På ganen viser denne Primitivoen seg opulent og likevel tilgjengelig. Saftig frukt legger seg tett og fløyelsmykt over tungen. Bjørnebæraromaene virker modne og konsentrerte, i tillegg kommer toner av hyllebær, søte krydder og litt mørk sjokolade. Den halvtørre stilen gir en fin sødme som bærer elegant og fremhever den modne frukten ytterligere. Tanninene fremstår myke og runde, uten hardhet, og støtter den fyldige kroppen til denne vinen. En livlig, godt integrert syre holder helhetsinntrykket i balanse og gir struktur.

I ettersmaken blir inntrykket av mørke bær, søt vanilje og lett røykpregede tretoner værende. Avslutningen er lang og varmende, ideell for hyggelige kvelder. Stilistisk står en klassisk representant for apulisk Primitivo i sentrum her. Den viser sør-italiensk fylde, konsentrert frukt og en sjarmerende, tilgjengelig karakter. Samtidig bevarer vinen en fin krydderhet og en diskret, jordlig tone som minner om varme jordsmonn og middelhavsurter.

Opprinnelsen fra Apulia preger karakteren tydelig. Det varme, solrike klimaet nær Adriaterhavet gir fullt modne druer. Varme dager og kjøligere netter fremmer aromatisk dybde og intens farge. Jordsmonnet består ofte av kalk, leire og rød jord med høyt jerninnhold. Dette mangfoldet gjenspeiles i den rike frukten og den fine, lett mineralske åren i denne vinen.

Druetypen Primitivo viser her sin fulle sjarm. Typisk er mørke bær, kirsebær, et snev av plommesyltetøy og en innbydende krydderhet. I denne vinen trer spesielt følgende aromagrupper tydelig frem:

• Mørke frukter som bjørnebær, moreller, svart kirsebær og moden plomme
• Krydrede toner av nellik, svart pepper og søte bakvekrydder
• Fine tretoner med vanilje, ristet tre og et hint av kakao
• Lette urtepreg som minner om middelhavsmacchia

Stilen fremstår aromatisk og klassisk. I nesen intensiv og klar, på ganen tett og fløyelsmyk, men uten tyngde. Den halvtørre utformingen gir en myk munnfølelse og høy drikkeglede. Vinen egner seg ideelt som ledsager i sosiale lag, men passer også utmerket til en romantisk kveld foran peisen.

Bag-in-Box med 3 liter innhold byr samtidig på høy grad av komfort. En praktisk tappekran muliggjør avslappet servering ved mange anledninger. I det lukkede systemet bevarer vinen friskheten over lengre tid. Dermed står det alltid et glass kraftig, fruktfokusert Primitivo klart, uten at man må åpne en hel flaske med en gang.

For et raskt overblikk over styrkene til denne Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB hjelper følgende oversikt:

1. Intens, mørk frukt med bjørnebær, moreller og plomme
2. Tett, fløyelsmyk kropp med myke tanniner
3. Harmonisk sødme i halvtørr stil
4. Lang, varmende ettersmak med vanilje og nellik
5. Praktisk 3,0l Bag-in-Box med tappekran for mange anledninger

I glasset viser vinen en skinnende rubinrød farge med fiolette reflekser i kanten. Ved virvling dannes det tette gardiner. Dette vitner om fylde og ekstrakt. På ganen renner vinen mykt, nesten kremet, over tungen. Teksturen virker tett og fløyelsmyk, kroppen kraftig, men godt balansert. Syren trer aldri i forgrunnen, men støtter diskret og sørger for god drikkbarhet.

Produksjon av Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box fra CVCB

Druene til Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB kommer fra utvalgte vinmarker i Apulia i Sør-Italia. Der råder et varmt, middelhavsklima med mange soltimer og milde vintre. Vinstokkene står på kalkholdig og leirholdig jord, delvis gjennomtrukket av rød jord. Denne kombinasjonen begunstiger modne, aromatiske druer med høy fargeintensitet.

Primitivo viser en særlig uttrykkskraft i denne regionen. Druetypen modner tidlig og oppnår lett høy modenhet. Dermed oppstår intense fruktaromaer, dyp farge og en fyldig stil. I vinen forenes denne modenheten med en mild tanninstruktur og en naturlig krydderhet. Doppio Passo-stilen fremhever spesielt fruktfylden og den fløyelsmyke teksturen.

Innhøstingen foregår for hånd. Vinbøndene selekterer druene allerede i vinmarken og legger vekt på optimal modenhet. Fullmodne, aromatiske bær kommer slik inn i vinkjelleren. Denne omhyggelige behandlingen legger grunnlaget for den uttalte frukten og den tette strukturen. Bærene bringes raskt til videre foredling for å unngå oksidasjon og bevare de friske aromaene.

I kjelleren skjer først avstilking og forsiktig knusing av druene. Mosten blir liggende kontrollert tid i kontakt med skallene. Slik løses farge, tanniner og aromastoffer ut. Deretter starter gjæringen i ståltanker. Temperaturen holdes bevisst moderat, slik at fruktaromaene bevares klare og rene. Rustfritt stål beskytter mot uønsket oksygenpåvirkning og fremhever druesortens rene karakter.

Etter alkoholgjæringen følger en modningsfase i ståltank. Vinen hviler på bunnfallet, noe som gir munnfølelsen ekstra fylde og kremethet. Regelmessig omrøring av bunnfallet fremmer den fløyelsmyke teksturen og runder av strukturen. Diskrete tretoner stammer fra bruk av trekomponenter som tilfører vanilje- og ristede aromaer uten å dominere vinen.

Vinhuset CVCB følger en tydelig stil med denne vinen. I fokus står den intense frukten fra Primitivo, båret av en tett, men myk struktur. Vinen viser typiske trekk fra den gamle verden, men forblir samtidig åpen og tilgjengelig for mange vinnytere. Tappingen på Bag-in-Box skjer under streng kontroll for at vinen skal komme frem stabil og aromatisk.

Anbefalinger for nytelse til Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box fra CVCB

Denne Primitivoen passer ideelt til mørke retter med kraftige aromaer. Grillede storfebiffer, lammekoteletter eller braiserte oksekjaker ledsager vinen utmerket. Den konsentrerte frukten harmonerer også med krydrede pastaretter, for eksempel tagliatelle med salsiccia og tomatragu. Pizza med salami, bacon og kraftig ost får en sjarmerende partner i denne vinen.

Også til lyse, kraftige retter viser Doppio Passo seg fra sin beste side. Braisert kyllinglår med rosmarin og hvitløk passer like godt som svinestek med mørk saus. Røkte eller grillede pølser, gryteretter med rotgrønnsaker eller kraftige gratenger får et spennende samspill med den søtkrydrede frukten.

Vegetariske retter går også inn i en interessant dialog med denne vinen. Lasagne med middelhavsgrønnsaker, ovnsbakte grønnsaker med urter og olivenolje eller sopprisotto finner en passende ledsager. Modne, halvharde oster, som Manchego, krydret Gouda eller mild fjellost, avrunder nytelsesbildet på en harmonisk måte.

Den 3,0l Bag-in-Box egner seg ideelt for familieselskap, sosiale kvelder med venner eller lange kvelder foran peisen. Også en romantisk middag for to vinner i stemning gjennom denne Primitivoen. Tappekranen gjør det mulig å nyte et enkelt glass spontant så vel som å servere for en større forsamling.

Den ideelle serveringstemperaturen ligger mellom 15 og 18 grader Celsius. Ved denne temperaturen folder den mørke frukten seg optimalt ut, og tanninene forblir myke. En karaffel gir vinen ekstra kontakt med luft og åpner aromaene ytterligere. Et stort rødvinsglass med bred klokke lar bouquet og tekstur komme særlig godt til sin rett.

Vinen viser stabil kvalitet over noen års lagring. Innen tre år etter årgang forblir uttrykket spesielt sjarmerende og fruktbetont. Etter åpning av Bag-in-Box holder vinen på friskheten i lengre tid i en kjølig, mørk omgivelse. Dermed venter alltid et glass tett, fløyelsmyk Primitivo på den rette anledningen.

• Flere produkter fra Casa Vinicola Carlo Botter